こんにちは☆食べることが何よりも大好きなシャネリンです☆先日、会員限定と言っても会員になることすら難しく、更に会員でも予約困難で、会員と知人しか食べる事が出来ないとても貴重な馬肉専門店『ローストホース』に行くことができましたのでご紹介したいと思います。
馬肉専門店『ローストホース』とは
2014年にクラウドファンディングMakuakeが『日本一の馬肉専門店で、石窯で焼いた最高のローストホースを食べさせたい』というプロジェクトで支援を行った方のみ会員になれるお店です。※現在は会員を募集していません。
住所や電話番号は非公開ですが港区の地下１階にありお店の看板はなく
ドアがどこでもドアのような入り口がひとつあるだけ。知らない人は「え、お店？」と感じるのではないでしょうか！
料理とお酒
ドアを開けると大きなオープンキッチンと大きくつながったテーブルがあり、個室は6〜8人が座れる一室だけ。
コースは基本１種類（アルコール飲み放題10000円／ソフトドリンク飲み放題7500円）でもちろんアルコールあり10000円コースをオーダーしたました。まずはビールと赤のグラスワインをオーダーして待っている間も早く料理が来ないか待ち遠しい。半分くらい飲んだ辺りで１品目の料理が到着。
①肉寿司
早くも肉寿司が到着！馬肉の最も良い部分に隠し包丁で筋切りを施してとてもやわらかくし、酢飯はわたしの大好きなバルサミコ酢を使用。口の中でとろけて今まで食べた肉寿司の中では格別に美味しく肉寿司への概念が変わりました。
②馬刺し
こちらはヒレの馬刺し！左が刺し身で右が昆布締め。馬肉の昆布締めってどうなの〜！っと思いながら頂くと馬肉が更にとろけて感動的な美味しさにビックリ！！
③馬刺しパート２
奥のロースの馬刺しは口に入れた途端にとろけてなくなる程の脂があるのにしつこくなく何枚もいただける。ちなみに馬の脂は25度で溶け、牛脂は40度。胃にもたれないはずだ〜！手前は馬肉と大葉の上にさんまのお刺身が乗ったもの。馬肉とお魚の融合は想像をはるかに超える逸品でした。
④馬刺しパート３
更に馬刺し２種！上がシャトーブリアン。馬にもシャトーブリアンがあるって初めて知りました。シャトーブリアンを生で頂けるなんて何て贅沢〜☆角切りなので噛みごたえはありますが、とても柔らかくこちらもとろけます。下の部位は忘れちゃいましたが霜降りでたまらなく美味しかったです。
⑤桜ユッケ
馬刺しが続いた後に登場したのがこちら。一体これは何〜！！！の一品がなんと馬刺しのユッケ。卵黄をエスプーマで泡状にしたものの中にユッケが入ってます。
しかもエスプーマの中には白トリュフも入ってました。トリュフのとても良い香りとエスプーマソースにユッケがまみれて本当にヤバイの連発！私もまみれたいと思いました（笑）
⑥馬刺しパート４
こちらは鮮度が命かつ流通がほとんどされない貴重な「馬のタン」九州の美味しいたまり醤油と絡んでこちらもとろけました。
⑦スープ
馬肉は体を冷やすらしく、間にスープを飲むと良いそうです。店員さんがいろいろと説明されてましたが、何が入っているのか聞き取れず（笑）ただ上品な味付けで胃に染みわたるような感じでとても美味しかったです。
⑧馬肉寿司
上がロース肉のたたきの軍艦と下がタテガミの軍艦。
特にタテガミはこれまで馬刺しの盛り合わせなどに入ってたものとは全く異なり、とろけるような柔らかさで初体験の美味さ！シャリはバルサミコ酢を使っておりとても上品な味わいでいくらでも食べられそうな一品です。
⑨野菜のグリル
こちらも初めての体験ですが、エリンギほどの大きさがある本しめじとかぼちゃのホイル焼き。本しめじはスーパーで売っているしめじが何だったのかと思うほどの食感と味わいで、うなる美味しさでした。
⑩塊肉（メイン）
本コースのメインディッシュである塊肉のグリル。石釜を使ってじっくりと火を通しているため、スタッフが目の前でカットしていくと綺麗なピンクが現れお腹がいっぱいなのにまた食べたくなるようなビジュアルが何ともたまりません。
こちらは特製ブレンド塩と目の前ですりおろしたわさびでさっぱりといただきました。柔らかくそれでいてしっかりとした歯ごたえがあり、和牛とはまた異なった味わいで、メインディッシュに相応しい一品でした。
⑪デザート
最後は苺の練乳がけかき氷。人口降雪機の技術を使った機械で作ったかき氷。味やふわふわ食感にこだわり口の中に入れるとすぐに溶ける最高なデザートでフィニッシュ。
まとめ
ローストホースで今までにない貴重な体験をさせてもらいました。馬肉の概念も一変しました。
素材の良さはもちろん料理方法やパフォーマンスには一品一品ビックリさせられる事ばかりで完璧なコースと料金体制には脱帽です。更にスタッフが料理を持ってくる度に、この料理は宇宙一美味しいです！！このお肉は世界一美味しいです！
などお客様とのコミュニケーションも良くスタッフもこのお店が大好きな事が伝わり気持ちまで暖まる素晴らしいお店でした☆唯一の難点は会員と知人しか入れず現在、今後も新規会員の募集予定が無いことです。
チャンスがあれば絶対に行って頂きたいオススメのお店です☆
記：シャネリン
予約の取れない馬肉専門店『ローストホース』体験記事