秋といえば物欲の秋！そして食欲の秋！この2つを叶える為に新宿伊勢丹に行ってきました！
伊勢丹には秋色の心ときめくお洋服、バッグ、アクセサリーがずらっと並んでいました☆日頃の自分へのご褒美にバッグを買い、京懐石料理店『日本橋OIKAWA』のコース料理を『KITCHEN STAGE』で頂き身も心も癒されてきました☆
今回は秋の食材をふんだんに使い、数あるレストランの中で最も行列が出来ていた『KITCHEN STAGE』をレポートします☆
行列が出来る『KITCHEN STAGE』とは
びっくり仰天！『KITCHEN STAGE』とはあの老舗刃物メーカー貝印が運営しているレストランでした！
私自身貝印にはとてもお世話になっていて、中でもお気に入りなのが貝印の包丁！とにかく切れ味が抜群で一度使うと手放せなくなるのです☆
話はそれましたが、『KITCHEN STAGE』の最大の特徴は貝印が運営しているだけあり、全てのお料理にはどのような道具を使用するのか？どのような食材を使い、どのように調理するのか？等、事細かく書かれたレシピが貰えるのです！
秘伝のレシピが貰えるレストランは世界中どこを探しても『KITCHEN STAGE』しかないですよ！また、『KITCHEN STAGE』では人気料理人や料理研究家が考え抜いた華やかなメニューが2～3週毎に入れ替わるので、その度に足を運びたくなります！
今回『KITCHEN STAGE』に登場したのは食べログでも高評価の京懐石料理店『日本橋OIKAWA』！
『日本橋OIKAWA』とは
2012年に日本橋でオープンした『日本橋OIKAWA』は、京野菜×築地の食材をふんだんに使った懐石コースを提供してくれる、知る人ぞ知る！割烹料理の名店です☆
食材に大変拘っているようで毎朝自ら築地に行き、お客様の顔を思い浮かべながら旬の食材を探し、野菜は京都から仕入れているそうです！
『日本橋OIKAWA』では拘りぬいた食材を使い、手間暇かけて下ごしらえをする為、お料理が出された時の香りが他の日本料理屋さんとは比べ物にならない程、素晴らしかったです。
また盛り付けの仕方も思わずため息が出る位、繊細でゴージャスなので食べるのが勿体ない！と思いました。『日本橋OIKAWA』で提供されるお料理は、五感を刺激し深くゆっくり味わうものだと思いました。
そんな『日本橋OIKAWA』のコースがなんと！期間限定で新宿伊勢丹の『KITCHEN STAGE』でなんと！\3,500円で頂けました。
気になるコース内容☆
【前菜】
①フグ焼霜
プリプリのフグと上品な千枚漬けは歯ごたえが良く相性も最高！更に添えられているフグの皮×ネギを一緒にのせて頂くとワンダフルな世界が口の中に広がりました！フグの皮をこのような形で頂くのは初めてでしたが、新鮮だからこそ出来るのです☆
②柿釜
見て下さい！食べるのが勿体ない位、芸術的な柿釜！丸ごと1つ柿を使った贅沢な一品で、きゅうりと大根の塩漬が栗と柿の甘さを引き立たせていました。またこの胡麻の白かけが非常になめらかで、まるで胡麻の生クリームのような味わいがお料理全体を包んでくれました！
③海老芋のオランダ煮
どこか懐かしさを感じる割烹料理で、特に『日本橋OIKAWA』の名物とも言われる海老芋が絶品でした☆秋のきのこがふんだんに使われ、ゆずの香りがふわっと広がるあんかけ×海老芋はこれからの寒くなる季節にピッタリ！
【食事】
魚またはお肉の吹き寄せ寿司を選べます。私は魚、主人はお肉を選びました。まずは魚の吹き寄せ寿司から紹介します。
昔からお寿司に合う具材である、穴子、サーモン、イクラ、海老が沢山入っており安定感がかなりありました。
ふかふかの穴子にプリップリの海老！そしてなんと言ってもサーモンの肉厚さ！サーモンはおそらく燻製で味がかなりしっかりしてお寿司の味を引き立たせていましたよ！
また入っている銀杏もやたら美味しく、どうやら素揚げをしているようです！こちらの紅葉は甘いお麩でまるでお餅のようでした！さすが美味しいだけあり手間暇かかっており最高の吹き寄せ寿司でした！
主人が頂いたお肉の吹き寄せ寿司は頂く前はお肉×酢飯って合うのかな？と思っていたのですが、お肉にはソース等は一切かかっておらず、本来の味だったので、和のお寿司に合っていました！
野菜もシャキシャキで流石いい野菜を使っているな！と感じました。お肉は牛イチボを使っているようですが、柔らかくて口の中でとろけ深い味わいでしたよ。お肉×酢飯万歳です！
【香の物】
こちらの生姜の漬物はびっくりする程美味しくて、生姜1枚でご飯1膳はいけると思いました☆
【汁物】
赤出汁
運ばれてきた瞬間に上質な気品あふれる香りが立ち込めました。それもそのはず！なんとこの赤出汁には粉山椒が入っていました。しかもこちらに入っている山椒は気高い香りを残す為、実を枝から取っているのだとか！
私自身実は、あまり赤出汁は好きではなかったのですが、流石『日本橋OIKAWA』！『日本橋OIKAWA』の赤出汁は今まで頂いた汁物の中で一番おいしかったです！
以上、いかがでしたか？『日本橋OIKAWA』のお料理は見ているだけで、心が躍りまた、繊細な味わい、香りは身心共に癒してくれました。
そんな素晴らしいお料理の数々を『KITCHEN STAGE』で召し上がって頂くとレシピがもらえるので、『日本橋OIKAWA』の味をなんと自宅でも再現出来てしまいます！特に『日本橋OIKAWA』のファンの方は必見ですよ☆
ちなみに『KITCHEN STAGE』では来週の11/14(水)～12/4(火)までは『美虎』の五十嵐美幸シェフ。12/5(水)～12/25(火)までは『カノビアーノ』の植竹隆政シェフによるメニューを『KITCHEN STAGE』で食べることが出来ます！私は両方とも食べに行く予定です☆
『KITCHEN STAGE』店内は割と狭く、カウンター10席、ソファー6席しかないので、混んでいる時間帯は避けた方が◎
是非皆さんも新宿伊勢丹に立ち寄った際は行ってみて下さいね！
♦店舗詳細♦
店名：KITCHEN STAGE（キッチンステージ）
住所：東京都新宿区新宿3-14-1 伊勢丹新宿店 B1F
電話番号：03-3352-1111
営業時間：10:30～19:00(LO)
記：☆riko☆
KITCHEN STAGE体験記