先日の週末、グルメライターの間で話題になっている北参道のフレンチ「elan vital」へ行ってきました。なぜ話題になっているかというと、五感で楽しむ食事をコンセプトに今までにない新感覚の体験ができる知る人ぞ知る予約必至のレストランだから。お店は北参道の駅から徒歩５〜１０分程歩いたところにひっそりと佇んでいます。
コースはお食事９品にアルコールのペアリングがついて￥16,000円。決して安くはないお値段ですがここは値段以上の感動が得られると定評があるようです。完全予約制で１日に数組限定、１か月以上前の予約をお勧めします。
プロジェクションマッピングと食の融合。新たな可能性を感じる
１品目のお料理が運ばれてきたと思ったら突然映像が流れ始めた！な、ななんとお料理にプロジェクションマッピングが映し出されているじゃないですか！
まるでショーを見ているかのような感覚。序盤から完全に引き込まれちゃいました。
「四重奏」と名付けられたこちらのお料理は雲丹といくらとキャビアが盛り付けられたなんともゴージャスな一品。
中から出てきたのはカニのムース。カニ肉入りでとったも濃厚。新鮮でなめらかな雲丹がとろけだして最高のマリアージュ！！
２品目はトリュフのリゾット
実は水分を99.9％飛ばしたカリカリのリゾットなんです！そして上に乗っている一見卵のように見えるこちらは一切卵成分を使っていないんです。
白身はローズマリー、黄身はフロマージュソースで作られています。こちらにほうれん草のソースとほのかに酸味がするイチゴの泡が添えられています。トリュフの味が濃厚でとっても美味しかった！
次は切り株の器に乗ったリンゴのような物が出てきました。
同時に運ばれてきたカマチという高級器に乗っている鍵を使ってテーブル下の中央の棚を開けます。
ここから指示されたミニスコップとピンセットを取り出し、運ばれてきた器に自分で盛り付けをしていきます。
個々のセンスが問われる作業だけにとても真剣に盛り付けました（笑）参加型だと自然に盛り上がり会話も弾みますよね。
この黒い土はオリーブでできていて白いパウダーはココナッツでできているんです。この組み合わせ、甘塩っぱくて癖になるお味でした。リンゴの中にはナッツのチーズが入っています〜！ペアリングのワインとも相性抜群！！お次はなにやら箱が出てきました。
突然神々しく光り始めたー！と思ったら蓋に浮世絵の映像が映し出されて
まるで玉手箱のよう。一体なにが入っているの？と期待に胸を膨らませてオープン！中から出てきたのは
スペシャリテのフォアグラ最中！これネットで見てとっても楽しみにしていたーとハイテンションの私。支配人の池田さんから「ヒノキの升に入ったおしぼりで手を拭いてから召し上がってください。この香りを楽しむのも含めて完成するメニューなんです。」と説明がありました。食への揺るぎないこだわりが感じられます。
手にヒノキの香りをくぐらせて食べた最中は本当に絶品。フォアグラにバルサミコがほんのりきいています。生クリームも入っているので滑らかな口当たり。
ペアリングで出てきた高知亀泉の日本酒が最高にマッチ。口に入れた瞬間甘みが広がります。後味はすっきりでいくらでも飲めそう（笑）
変わり種ポップコーンが登場。液体窒素でキンキンに冷やされたポツプコーンは口に入れると白い煙が出るんです。
トリュフ塩で味付けされたポップコーンは癖になる味付けで何個でも食べれそう。
メインの牛タンがとにかく絶品！肉食女子には是非食してほしい。
レアに調理された柔らかいお肉に添えられている黄色いソースは茨城出身のシェフこだわりの納豆ソース。
ゆずの香水をふりかけて芳醇な香りを楽しみながらいただきました。
お客様とシェフが協力して完成するデザート
シェフが登場して、真っ白い紙の上をキャンパスのようにダイナミックなデザインをティラミスとマンゴーのソースを使って描いていきます。
ここに隕石のような球体が置かれます。
最後のプロジェクションマッピングがスタート。宇宙空間にいる錯覚を起こします（笑）
シェフが使用した手袋を渡されます。お客様とシェフが協力して作り上げるメニューというコンセプト通り、ここで一体感を感じます。そして私が隕石に見立てたチョコレートの球体を割ります。
すると中から新鮮なフルーツや恐竜の骨に見立てたクッキーが飛び出してきました。見た目はとっても華やかなんですが、このデザートは味にもう少しこだわって欲しいかな。
ちなみにこのデザートはシェフと支配人が出張に行った際に飛行機で見た映画「君の名は」からインスピレーションを受けて作ったそうです。
貴方も大切な人とプレミアムな体験を・・・♡
まるでショーを見ているような感覚で記憶に残るスペシャルなひと時でした。食を通して感動や驚きをこんなに感じたのは初めてです！一緒に行った友人とも大盛り上がりで、また大切な日や自分へのご褒美に訪れたいレストランです。ぜひあなたも五感で楽しむ食事を体感してみてください。お店のHPはこちら
記/グルメライターリナ
５Dレストラン体験記事